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標題: 銀耳蓮子羹 [打印本頁]

作者: kingdomoo 時間: 2015-11-3 11:04 標題: 銀耳蓮子羹

　　主料：蓮子50克，銀耳1朵
　　輔料：枸杞子10個
　　調料：冰糖60克

　　銀耳蓮子羹的做法
　　1.蓮子50克，前天晚上浸泡著，第二天舊泡發好了
　　2.白銀耳1朵，提前1個小時浸泡好，摘去老蒂頭，撕成小朵，反覆洗滌乾淨
　　3.砂鍋中倒入大半鍋水，倒入白銀耳和蓮子，大火燒開，轉小火慢燉1個小時
　　4.加入冰糖60克，枸杞10幾顆
　　5.煮至冰糖溶化，關火，晾涼即可開吃了，每次一小碗即可

　　小貼士：如何挑選軟糯的銀耳?
　　1、在大型超市購買正規品牌，並在包裝上找到"軟糯"字樣。
　　2、好的銀耳是淡黃色的，煮好的湯是粘稠的吃起來不是脆的經過人工加工的，銀耳是白色的，聞起來有一股刺鼻的味道，是用硫磺熏的，煮好的湯是清湯的不粘稠，銀耳吃起來是脆的。
　　3、品質新鮮的銀耳，應無酸、臭、異味等。存放時間較久的陳銀耳，不僅色澤會漸變黃，而且能因蛋白質、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異味。銀耳若有黴味，說明已經受潮，發黴變質

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