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標題: [轉貼] 油炸菠菜脯 [打印本頁]

作者: Louissai 時間: 2015-10-19 13:37 標題: [轉貼] 油炸菠菜脯

　　材料
　　菠菜心，海米，豬肥彪，油豆皮，冬筍，冬菇，雞蛋清，麵粉，生粉，料酒，蔥姜水，鹽

　　做法
　　1、菠菜洗淨，取菠菜心嫩葉。
　　2、冬菇、豆皮、海米用溫水浸泡10分鐘撈出。
　　3、冬筍、冬菇下入沸水鍋中汆燙撈出，瀝乾水分。
　　4、菠菜下入沸水鍋中汆燙，去除草酸撈出，瀝乾水分。
　　5、海米、肥肉膘、冬筍、冬菇均切成小丁，菠菜切碎末備用。
　　6、將菜丁放入碗內，加鹽、料酒、蔥汁水調製成菠菜餡。
　　7、將豆皮切成若干長方片。
　　8、將菠菜餡分別放在豆腐皮上，捲起來。
　　9、雞蛋清打成雪麗糊。
　　10、加入過篩麵粉、干澱粉，攪成暄糊。
　　11、將原料逐個掛勻、暄糊。
　　12、入五成熱油鍋中炸制。
　　13、菠菜脯炸至杏黃色，撈出控油裝盤即成。

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