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標題: [轉貼] 【原汁牛肉麵】 [打印本頁]

作者: shareonce 時間: 2015-9-10 08:30 標題: [轉貼] 【原汁牛肉麵】

食材（ 2 人份）

自製麵條材料
中筋麵粉 300g 水 150cc 鹽 1茶匙橄欖油 1茶匙
原汁牛肉
牛腩約 600g 紅蘿蔔 1根洋蔥 1個蔥 2根薑 4~5片蒜頭 3瓣小白菜隨意
調味
滷肉包 1包月桂葉 3片醬油約 200cc 高湯約 2000cc 冰糖 2大匙

作法
1
準備好[麵條材料]然後將材料全部擺入麵包機攪拌容器中ˊ 以揉麵功能完成麵團製作ˊ完成的麵團取出ˊ覆蓋上保鮮膜ˊ 讓麵團靜置鬆弛約20~30分鐘。如果手動揉麵ˊ 就將麵團揉至表面光滑。
2
接著用橄麵棍桿整成所需麵皮(厚度依喜好口感決定即可) 灑上少許手粉ˊ將麵皮3摺後用刀切成所需麵條 (粗/細/不限ˊ自己喜歡即可) 完成的麵條攤開ˊ灑上少許手粉才不會沾黏在一起
3
準備處理好原汁牛肉所需材料ˊ牛腩切大塊後汆燙處理 /紅蘿蔔/洋蔥切塊ˊ薑切片ˊ蒜頭/蔥略拍扁備用
4
鐵鍋放少許油ˊ將汆燙好牛腩擺入拌炒至表面焦香ˊ 接著加入洋蔥/紅蘿蔔炒出甜味ˊ 然後將薑片/蒜頭/蔥/一同入鍋ˊ並加入調味大火煮沸ˊ然後撈除浮泡
5
接著蓋上鍋蓋ˊ小火悶煮90~120分鐘即可(依自家喜好口感決定悶煮的時間)
6
準備一湯鍋ˊ加入酌量水滴幾滴橄欖油ˊ將水煮沸ˊ 然後擺入完成的麵條和預搭配的小白菜ˊ煮至喜好口感
7
撈起麵條和小白菜ˊ淋上完成的原汁牛肉湯做最後組合ˊ 美味可口【原汁牛肉麵】就完成囉。除了做為麵條湯汁ˊ也可當一般配菜上桌ˊ 更可以再變化做成牛肉燴飯喔。喜歡的ˊ趕緊試試看。

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