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標題: 皮蛋豆腐煲 [打印本頁]

作者: shareonce    時間: 2015-8-17 14:24     標題: 皮蛋豆腐煲

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材料
皮蛋150公克豆腐100公克地瓜100公克四季豆50公克紅蘿蔔30公克辣椒條20公克蔥段20公克薑片10公克太白粉適量

調味料
糖1大匙蠔油1大匙醬油2大匙米酒1大匙高湯600㏄

作法
1.皮蛋沾上乾太白粉;豆腐切塊;地瓜、紅蘿蔔去皮切條,備用。  
2.熱油鍋,倒入適量的油,待油溫熱至120℃,放入作法1的皮蛋炸到表面焦黃,取出切瓣備用。  
3.在將豆腐放入作法2的油鍋中,炸至表面金黃,取出瀝乾備用。  
4.作法3鍋中留少許油,放入粗段、薑片、辣椒條爆香,加入地瓜條、四季豆、紅蘿蔔條及所有調味料炒勻。  
5.再加入皮蛋、豆腐以小火燜煮至湯汁收乾即可。





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