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標題: 干貝絲瓜 [打印本頁]

作者: jnny66 時間: 2015-7-30 08:18 標題: 干貝絲瓜

【材料】
干貝　　　　3顆
澎湖絲瓜　　1條
辣椒片　　　少許

【調味料】
鹽　　　　　1/2匙
味素　　　　1/2小匙
太白粉水　　1匙

【做法】
1.先將干貝以開水泡至軟，放入蒸鍋蒸約一小時至軟透後取出放涼，再用手輕拔成絲狀備用。
2.熱一炒鍋，倒入約3大匙油燒至熱，將澎湖絲瓜去皮切片及作法1的干貝絲一起放入拌炒至勻。
3.作法2起鍋前加入太白粉水勾薄欠拌勻盛盤。
4.於作法3干貝絲瓜撒上少許辣椒片即可。

【備註】
絲瓜買回家如何保鮮呢？老手說可先切去蒂頭延緩老化，用報紙包裹避免水分流失再放入冰箱冷藏。此外絲瓜料理的時間如果太長，顏色容易變黑，所以可以在烹飪前先用滾水汆燙約3秒撈起沖冷水，如此一來就能保持翠綠色了！

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