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標題: 蠔油牛肉 [打印本頁]

作者: jnny66 時間: 2015-7-30 08:18 標題: 蠔油牛肉

材料
牛肉片200公克杏鮑菇100公克薑片10公克水30㏄

調味料
蠔油2大匙鹽1/4茶匙酒1茶匙太白粉水1大匙

醃料
鬆肉粉1/2茶匙醬油1茶匙鹽1/4茶匙太白粉1茶匙蛋液1大匙水30㏄紹興酒1/2茶匙糖1/2茶匙

作法
1.將牛肉片加入所有醃料中，靜置約30分鐘，備用。
2.將杏鮑菇切成0.5公分厚片，備用。
3.取燒接1/4鍋油，燒熱至160℃，放入作法1醃好的牛肉片，攪散後炸至肉色呈白盛出，將油倒出。
4.取作法3炸牛肉片的原鍋，放入1茶匙油、薑片與作法2切好的杏鮑菇片，以小火炒2分鐘。
5.於作法4加入作法3炸過的牛肉片、水及太白粉水之外的剩餘調味料，以中火炒約2分鐘，最後加入太白粉水勾芡即可。

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