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標題: 就是要臭！臭豆腐全餐連甜點也臭 [打印本頁]

作者: jnny66 時間: 2015-7-23 09:25 標題: 就是要臭！臭豆腐全餐連甜點也臭

就是要臭！臭豆腐全餐連甜點也臭

讓不少外國人聞之色變的臭豆腐，現在花樣可是越玩越多，有業者把它做成涼拌臭豆腐，還有加進酒釀，煮成酒釀臭豆腐，甚至把三種外國人點名，最不敢吃的食物，臭豆腐、米血和皮蛋做成一道菜。

把臭豆腐放進油鍋裡炸不稀奇，但炸好的豆腐變成墨綠色，上頭還多了好多絲。臭豆腐業者吳小姐：「仔細看，會有菌種跑出來。」標榜活菌培養的臭豆腐連吃法也很不同，把酒釀蛋花打進碗裡，但又把臭豆腐也丟進去煮，煮成甜的酒釀臭豆腐，不只這樣，老闆一拿起發酵完的冰豆腐，沒下油鍋也沒加熱，直接切片，撒胡椒鹽、淋上香油、海苔，臭豆腐變成涼拌豆腐。

臭豆腐業者吳小姐：「從二十幾年前的蒸、炒、滷、炸、煮，研發到今天的已經有三百多種菜色，你想怎麼吃，你只要說就可以了。」作法可不是隨便來，老闆依據臭度分成8～15級，每種都有特定料理。

傳統炒三杯放進去炒的是雞肉，但這裡放的卻是臭豆腐、米血糕和皮蛋，連菜名都很特別，叫做「三杯三怪炒泡麵」。三怪不正是外國人最怕的三種食物，老闆大膽炒成一道菜，不怕嚇跑客人，民眾：「我其實第一次吃，覺得這搭配還蠻妙的，可是後來吃，我覺得就不會有衝突感。」比怪比創意，小吃店肯花心思，吸引更多人上門挑戰。

來源：東森新聞

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