Board logo

標題: 碧綠魚捲 [打印本頁]

作者: jnny66    時間: 2015-6-9 17:14     標題: 碧綠魚捲



材料

白色魚肉450公克、蘆筍8支、紅甜椒1/4個、蔥2支

調味料

A 鹽和胡椒粉各少許
B 蠔油1/2茶匙、酒1茶匙、鹽1/4茶匙、油1/2茶匙、麻油1/2茶匙、水2/3杯、太白粉1/2茶匙

做法

1. 魚肉打斜切成大片,排在砧版上,撒少許鹽和酒,拍勻,放置一下。
2. 將蘆筍削去硬皮,用熱水川燙1分鐘(水中加鹽少許),撈出後用冷水沖泡至涼。蔥切段。
3. 切下蘆筍嫩的尖端,包捲入魚片中。魚捲排在抹油的蒸盤中,放上蔥段,蒸5分鐘便可取出,換入餐盤中。
4. 其餘部分的蘆筍切長段,和切成粗絲的紅甜椒同炒一下,加少許鹽和胡椒粉調味,放置盤中。
5. 將調味料B煮滾,淋在魚捲和炒蘆筍上。




歡迎光臨 ADJ網路實驗室 (http://dz.adj.idv.tw/) Powered by Discuz! 6.0.0