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標題: 椒麻鐵板牛肉絲 [打印本頁]

作者: simon81620 時間: 2015-5-13 17:17 標題: 椒麻鐵板牛肉絲

材料
牛肉絲250公克蕃茄絲40公克青椒絲40公克紅椒絲40公克洋蔥絲40公克薑絲20公克花椒粒5公克沙拉油2大匙

調味料
鹽1/2小匙雞精粉1/2小匙糖1小匙米酒1大匙辣椒醬1小匙辣椒粉1/4小匙水60cc

醃料
水1大匙沙拉油1大匙胡椒1小匙米酒1大匙

作法
1.將所有醃料拌勻後，放入牛肉絲拌打至完全收醬汁入味備用。
2.將蕃茄絲、青椒絲、紅椒絲放入滾水中以大火汆燙至熟，撈出瀝乾備用。
3.將所有的調味料拌勻成調味汁備用。
4.取一平底鍋燒熱，加入沙拉油，先放入洋蔥絲、薑絲、花椒粒以小火爆香，依序再加入作法1的牛肉絲、作法2燙熟的蕃茄絲、青椒絲、紅椒絲及作法3的調味汁，改以大火快速炒至入味均勻即可。

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