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標題: [美食] 六合夜市店面煙燻滷味 [打印本頁]

作者: jkl338816 時間: 2010-2-4 02:27 標題: 六合夜市店面煙燻滷味

丫子兵團產品當中，以鴨舌、鴨翅和滷豬腳最具人氣，Ｑ嫩好嚼的豬腳在品嚐當中，層層香味襲來，不太鹹適合做為零嘴，讓人越吃越順口，要親自品味才知。（攝影／林子騫）

林子騫高雄市

　　冬天似乎是冷食的淡季，但對於丫子兵團煙燻滷味來說，人們胃口較好的冬天，反而生意更好！

　　位於高雄六合夜市裡的丫子兵團，老闆宋先生的父親本身做的是雞、鴨肉生意，自己在職業軍人生涯退伍後接手，進而改成滷味並以更夠味的煙燻方式製作，最初1993年在鳳山經營的店名取作宋家滷味，1998年來到六合夜市，當中曾於台北士林捷運站開分店，便結合店內主力產品鴨子與自己的軍人背景，取了現在的店名－丫子兵團。

　食材的老滷汁以十八種自行研發的中藥和冰糖製作，再將食材以砂糖和特調中藥粉煙燻，使顏色和香氣呈現更佳；十二樣滷味產品當中，以鴨舌、鴨翅和滷豬腳最具人氣，Ｑ嫩好嚼的豬腳在品嚐當中，層層香味襲來，不會太鹹適合做為零嘴，讓人越吃越順口，要親自品味才知。

　　排列得很整齊的展示檯，是宋老闆視為理所當然的基本要求，一次只排這一、兩個鐘頭的銷量，讓食材保持新鮮最佳狀態；而十多年來持續聆聽顧客寶貴意見，宋老闆說：「不論清洗、製作或保存，過程中我們做得用心，希望讓顧客吃得安心。」來到六合夜市，不妨親自點份到店內嚐試，說不定能夠讓您有意想不到的驚喜！（攝影／林子騫）

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