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標題: 七味粉土豆絲 [打印本頁]

作者: jnny66 時間: 2015-5-13 17:16 標題: 七味粉土豆絲

食材
馬鈴薯(中型) 3顆蔥 1支蒜末 1小匙
調味料
鹽適量糖少許七味粉 1小匙

作法
1
備齊食材~馬鈴薯洗淨去皮後切細絲,泡入水中..沖洗個幾次,盡量將釋出的澱粉質洗掉(這樣口感才會脆)~至水變得較清澈即可,瀝乾水分備用。(若未馬上煮..可先泡在水中,加點白醋以免反黑氧化..)
2
起油鍋~加入約1大匙的橄欖油爆香蒜末和一部分的蔥花.. 香氣釋出後倒入瀝乾水的土豆絲,以中大火快炒.. 並立刻灑入鹽巴和糖少許調味,再嗆少許水翻炒數下至土豆絲呈半熟狀態..最後撒入七味粉和剩餘的蔥花拌一下即可起鍋盛盤。
3
這是快炒菜,土豆絲盡量避免炒太久..以免過於熟軟而失去了爽脆的口感。

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