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標題: 宮保茄子 [打印本頁]

作者: frandyni 時間: 2015-4-29 13:38 標題: 宮保茄子

材料
茄子3根鮮香菇片3朵蔥段1根紅辣椒1根花生50克沙拉油200㏄

調味料
豆瓣醬1大匙味精1/4茶匙糖1/2茶匙太白粉1/4茶匙白醋1/4茶匙

作法
1.將茄子切成5公分長段；鮮香菇切斜刀片備用。
2.將調味料的豆瓣醬、味精、糖、太白粉及白醋一起調勻兌成汁備用。
3.熱鍋，倒入沙拉油至熱，放入作法1的茄子塊炸至軟撈起。
4.同作法3鍋，轉小火放入辣椒片、鮮香菇片及蔥段快炒約半分鐘。
5.於作法4鍋內放入作法1的茄子段及作法2的兌汁，轉中火一起快炒約1分鐘後加入白醋、蒜花生一起炒勻即可盛盤。

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