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標題: 蟹粉獅子頭 [打印本頁]

作者: Louissai 時間: 2015-4-29 13:38 標題: 蟹粉獅子頭

所需材料：
豬肉 400克
河蟹 2只(蒸熟的)
雞蛋 1只
青菜適量(我用青江菜)
蔥適量
姜適量

調味料：
鹽、雞精粉、糖、料酒、太白粉各適量。

做法：
1、將蟹肉剝出備用，青菜洗淨，將梗與葉分開備用。
2、將蔥姜切絲，取小碗放水，將蔥姜泡入，並用水擠抓成蔥姜水。
3、將豬肉肥瘦分開，瘦肉先切絲，再改丁，然後剁碎。
4、肥肉部分切絲後改刀成石榴粒。
5、將肥瘦肉混合，分次加入蔥姜水，順一個方向攪拌，使肉吸足水分。
6、加入鹽、雞精粉、少量糖、料酒、少許太白粉與一個雞蛋，順一個方向攪拌，直至肉上勁黏稠。
7、將剝好的蟹肉倒入，拌勻。

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