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標題: 紅酒香菇豬排 [打印本頁]

作者: simon81620 時間: 2015-4-29 13:38 標題: 紅酒香菇豬排

材料：
豬排.......4小塊
紅酒......1小杯
檸檬......1/2個
洋蔥......小半個
麵粉......20克
糖.......1茶匙（5克）
太白粉...1茶匙（5克）
番茄醬...少許，隨喜個人喜好增減，番茄醬最好選擇罐裝番茄醬，比那種甜甜的番茄沙拉要好吃

做法：
1.豬排洗先乾淨，如果沒買到現成的豬排也不要緊，可以用裏脊肉代替，自己買回來切成大小一致的方形或者圓形即可。
2.切好的豬肉要用刀背拍鬆，拍打後的肉會比原來大一圈(拍打的作用在於破壞蛋白質)，這樣做使肉更容易入味，吃起來也更嫩。
3.拍打好的豬排放入容器內，撒入適量的鹽，將鹽抹勻，把豬排放在一邊醃漬一會。
4.醃漬豬排的時間繼續做其他準備工作，將洋蔥洗淨切末或是切絲；香菇洗淨去蒂切成小丁；檸檬取一半，用手擠出檸檬汁，將剩下的檸檬皮取一小塊切絲。
5.都準備好後，豬排也醃漬好了，在豬排兩面均勻的裹上一層麵粉，再用手拍去多餘的麵粉。依次做好所有的豬排。
6.平底鍋燒熱，倒入適量油，燒熱後將豬排放入，煎至兩面金黃，至熟，就可以取出了。
7.平底鍋內再加入少許的油，放入洋蔥、香菇炒香，加入檸檬絲，檸檬汁，紅酒，白糖，番茄醬，做成醬汁，最後放入豬排，使豬排均勻的裹住醬汁就可以了，如果醬汁不夠黏稠，可用少許太白粉勾芡。

好了，漂亮可以上桌了

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