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標題: 紅酒牛肉燴飯 [打印本頁]
作者: shareonce    時間: 2015-3-31 14:10     標題: 紅酒牛肉燴飯

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食材 （ 6 人份 ）
牛肉 500g 洋蔥 2顆 胡蘿蔔 2根 番茄 2顆 西洋芹 1根 蒜頭 3~4瓣 月桂葉 2片 牛肉燴飯塊 適量(約6人份) 黑胡椒粉 少許 紅酒 200cc 高湯或水 約600cc 麵粉 適量 蔬菜油 一匙 彩色甜椒 適量  

作法
1
準備所有材料
2
將洋蔥切條狀,胡蘿蔔切塊,番茄去皮切塊,牛肉切片狀
3
牛肉片灑上適量的麵粉
4
準備一個燉鍋,熱鍋後放一點油先將牛肉片煎上色,起鍋備用
5
放一些油將洋蔥炒至透明狀,加入蒜末翻炒
6
依序加入月桂葉,胡蘿蔔及西洋芹和番茄一起翻炒
7
倒入紅酒,煮至酒精揮發只留下葡萄酒香,再倒入高湯或水煮滾,蓋上鍋蓋小火燉煮25~30分鐘
8
準備另一個燒烤鍋或平底鍋將彩色甜椒煎熟(當配菜用)
9
燉煮完成前10分鐘放入事先煎好的牛肉片及牛肉燴飯醬塊,過程中需要不斷攪拌至醬汁均勻(防止鍋底沾黏)ps:如使用牛肉薄片可在這階段放入煮熟即可



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