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標題: 貴妃雞 [打印本頁]

作者: jnny66 時間: 2015-3-31 14:09 標題: 貴妃雞

材料
白切雞1隻蒜頭10公克薑20公克洋蔥1/4個青蔥1根蝦米20公克干貝10公克香菇4朵水3000㏄草果3粒甘草3公克八角6顆山奈片6公克

調味料
鹽2大匙雞粉1大匙糖1茶匙酒1大匙

作法
1.蒜頭、薑切碎；洋蔥切小片；青蔥切段；蝦米先以清水沖洗乾淨備用。
2.熱油鍋，放入作法1的薑碎、蒜頭碎炒至呈金黃色時，放入作法1蝦米爆香後，再放入水及剩餘材料一起以小火煮約1小時。
3.於作法2的鍋中放入所有調味料略拌勻，以小火煮至再度滾沸時，熄火放涼。
4.將白切雞整個放入作法3的滷汁內浸泡約6小時至入味，食用前取出剁盤即可。

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