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標題: 米蘭式濃湯 [打印本頁]

作者: frandyni 時間: 2015-3-31 14:09 標題: 米蘭式濃湯

材料
奶油30公克月桂葉1片洋蔥絲50公克洋菇片20公克青豆仁10公克火腿絲30公克蕃茄碎1/2個低筋麵粉14公克雞高湯500㏄鮮奶100㏄熟義大利麵50公克巴西里碎1/4茶匙

調味料
鹽少許黑胡椒粉少許糖少許

作法
1.將煮熟的義大利麵切成3cm長段備用。
2.取一湯鍋，用小火將奶油融化，放入月桂葉、洋蔥絲、火腿絲、洋菇片、蕃茄碎小火炒約5分鐘至香味溢出。
3.將麵粉加入作法2的鍋中炒約3分鐘後，再依序加入雞高湯、鮮奶以小火拌煮約5分鐘至滾沸，以調味料調味後加入義大利麵段，撒上巴西里碎即完成。

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