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標題: [美食] 滇緬料理破酥包 [打印本頁]

作者: jkl338816    時間: 2010-2-1 08:13     標題: 滇緬料理破酥包

滇緬料理破酥包 一層一層剝出特色風味 2010-01-23 23:34:00 2010-01-23 23:37:00 520 范銘偉台南市

破酥包在吃的時候有別於一般包子的吃法,建議消費者用剝的方式,一塊一塊剝下來品嚐,較能吃出破酥包獨特的層次感。

(攝影/范銘偉) 范銘偉台南市   

 

破酥包是滇緬料理中相當具有代表性的產品之一,位在台南市北門路二段大道新城內的雲香軒破酥包,讓台南地區的民眾也有機會吃到獨具特色的破酥包。   

雲香軒破酥包由林先生夫妻倆共同經營,於2009年9月創店,林先生表示,由於太太本身是雲南人,因此在製作技術上相當熟悉,遠房親戚甚至在台北東區開了一間「云滇」雲南料理。   

 

破酥包在製作過程中相當費時,包含揉麵糰、擀平、上酥油、捲條等步驟,共需經三次發酵,而由於產品皆為全素食,因此特別選用植物酥油,並以健康為取向,使用的油量較少。   

 

目前破酥包口味有紅豆、芋頭、地瓜、竹筍四種,另有傳統包子可以選擇,消費者除了來店購買之外,店內也提供批發、宅配服務,需於3天前預訂。   

 

破酥包在吃的時候有別於一般包子的吃法,建議消費者用剝的方式,一塊一塊剝下來品嚐,較能吃出破酥包獨特的層次感。






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