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標題: 自制韓國泡菜 [打印本頁]
作者: frandyni    時間: 2015-3-12 16:41     標題: 自制韓國泡菜

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　　材料:大白菜1大棵
    　可選:
　　白蘿蔔1個(辣白蘿蔔味很好),胡蘿蔔3個,大蔥5根,黃洋蔥一個,大蒜5個,生薑1大塊, 蘋果半個,生梨半個,韓國辣椒粉(韓國人超市有售,這一包可以做好幾大棵白菜),粗鹽,黃糖,糯米粉,魚露, 蝦醬, 柴魚粉dashi(日本人超市有售)

　　做法:
　　1.大白菜去根部,對半切開,再對切,將鹽抹在每片葉子上,醃3-4小時(甚至過夜),擠掉水分.
　　2.大蒜剝皮搗成泥,生薑擦成薑末.蘋果,生梨去皮剁成泥,白蘿蔔,胡蘿蔔,大蔥,洋蔥切條備用.
　　3.將少許糯米粉倒入小鍋,加少量水,加熱攪拌至粘稠,加入蒜泥,薑末,辣椒粉,粗鹽,黃糖,魚露,蝦醬,柴魚粉攪拌均勻,做成醃料.
　　4.拌入白蘿蔔,胡蘿蔔,大蔥,洋蔥,拌勻.
　　5. 將醃料塗抹在白菜葉子上,容器密封,室溫放一天入味,再放入冰箱,五天後食用(自家吃的就不用講究形色,基本就是亂碼一氣了).




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