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標題: 泰式香茅雞 [打印本頁]

作者: tomjay936 時間: 2015-3-12 16:41 標題: 泰式香茅雞

　　用料：
　　雞腿 6-8個香茅草 3-4根
　　青紅椒各半個魚露 1大匙
　　蚝油 1大匙紅糖 1大匙
　　蒜末 1大匙胡椒粉 1/4小匙
　　咖喱粉 1/2大匙檸檬汁 3大勺
　　紅糖 1大匙魚露 1大匙
　　水 2大匙辣椒粉 1/2小匙
　　咖哩粉 1/2大匙

　　做法：
　　1.先將雞腿去骨，用尖頭的刀剔骨。用剪刀會更方便，將皮剪開，剪掉筋，很容易就能把骨頭去掉。加醃料拌勻，放冰箱醃製半天或者過夜
　　2.香茅草取較白色部分，斜切小段。青紅椒也切塊
　　3.用小鍋將醬汁混合煮開
　　4.加入一些香茅草，小火煮一會，讓醬汁的香味出來並且融合在一起
　　5.將鍋子用中大火加熱，不用倒油
　　6.將醃好的雞腿肉的雞皮部分向下煎幾分鐘
　　7.雞皮變黃後翻個，再煎3-4分鐘，雞肉兩面都焦黃狀就可以了
　　8.取出來後用刀切成適口小塊
　　9.切段的香茅草直接下鍋，慢火烘一下，炒出香味
　　10.加入青紅椒，倒少許的油，煸炒
　　11.加入雞塊，倒入醬汁，快速地翻炒或者兜鍋，即可出鍋

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