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標題: 什錦炒粉 [打印本頁]

作者: Louissai 時間: 2015-3-12 16:41 標題: 什錦炒粉

　　食材：粉絲200克蝦仁100克豬肉100克香菇5朵蔥花適量雞蛋1個魚露適量細鹽適量

　　做法：
　　1. 備好蔥花，蝦仁，雞蛋，粉絲，豬肉。
      2. 將粉絲下溫水中泡製微軟，再瀝水備用。
      3. 熱鍋，將肥肉下鍋，煎至出油。
      4. 雞蛋打散，下鍋煎製。
      5. 蛋液凝固後，將泡好的粉絲下鍋。
      6. 再加入瘦肉條，用筷子劃散拌炒至七分熟。
      7. 再轉小火，加入適量魚露。
      8. 加入適量細鹽。
      9. 再將蔥花，蝦仁，炸過的香菇下鍋，小火微拌至入味出香。
      10. 關火，一份香香鮮鮮的炒粉完成。11. 什錦炒粉完成哦。

　　什錦炒粉做法小貼士
　　一：用豬油炒制，這樣子會更香。
　　二：溫水泡製粉絲，泡至用手抓粉絲時，粉絲還可快速彈回或是回形。不要泡至到粉絲一團，粘牢在一起。
　　三：先大火炒制，再轉小火炒至入味。

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