關西中豐路附近福州口味的牛肉麵 2010-01-07 20:16:00 2010-01-07 20:17:00 193 孫志銓新竹縣

孫志銓新竹縣 　　

新竹縣關西鎮有四個地方是遊客到關西一定要報到的景點，而且相距都不遠，那就是金勇DIY農場、華山農場、迎風館、東安雙橋及牛欄河公園。 　

在迎風館及東安雙橋、牛欄河公園之間就有一家福州牛肉麵館，供應福州伯所傳授的牛肉麵。離關西迎風館約50公尺地方的福州牛肉麵館，原來是以經營客家麵食為主的小館，經過一位福州老師傳的指導，以特殊的材料包，作為滷製牛肉麵中牛肉的滷汁，所以有其特殊的香氣及口感。 　　

福州牛肉麵館採用腱仔肉而以紅燒方式料理，牛肉切成片狀，滷製過後非常有嚼勁，而筋的部份也熟透，恰到好處。所用的麵條特別經過挑選的白麵，與關西一般所用的麵條不同，有彈牙的口感。 　　

到福州牛肉麵館除了品嘗口味獨特的福州牛肉麵，另外完全以手工從備餡料開始一直到包好一粒一粒的餛飩或水餃，在包好後立即送入冰箱以保持鮮度，是值得一嘗的小吃。 　　

在客人點用後，才從冰箱中取出下鍋，讓每一粒都能呈現食材的原味，所以路過台3線的老顧客或打球的球友，都願意繞一下路，品嘗過福州牛肉麵或客家麵食才繼續後續的行程。（攝影／蔡聰挺）

【圖片說明】圖一：以特殊的材料包，作為滷製牛肉麵中牛肉的滷汁，所以有其特殊的香氣及口感。圖二：採用腱仔肉，是以紅燒方式料理的，非常有嚼勁，筋的部份也熟透，而特挑的白麵有彈牙的口感，確實有其獨到之處。圖三：採用每天新鮮的溫體豬肉，以自己多年累積下來的經驗及自己的配方，用砂鍋滷出香香的湯汁，搭配豆干及酸菜，滑順又夠味。