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標題: 干煸肥腸 [打印本頁]

作者: kingdomoo    時間: 2015-1-20 09:44     標題: 干煸肥腸

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  主料:半熟豬腸、洋蔥、青椒
  配料:八角、桂皮、香葉、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、糖、胡椒粉、老抽、生抽、二鍋頭(代替料酒)


  做法:
  1、準備材料。(我買的是超市裡出售的那種半熟的大腸)
  2、肥腸入鍋,加老抽、生抽、水、少許二鍋頭、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、少許鹽、糖,鹵煮40-60分鐘(根據鍋和火力來計算時間,我用的是愛多幫免火再煮鍋,很省氣,用高壓鍋也很方便)。
  3、鹵過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了,撈出。
  4、鹵好的非常切塊,放入鍋中,不加油小火干煸。
  5、煸至肥腸表皮微捲髮黃,並且出油,盛出待用。
  6、鍋中留底油,放入洋蔥塊翻炒。
  7、翻炒至洋蔥變軟,將洋蔥移到鍋邊,放入蔥姜蒜、干紅辣椒段炒香。
  8、放入肥腸和青椒翻炒,最後加適量鹽調味即可。


  小貼士:
  1、我買的是超市裡出售的那種半熟的大腸,這種大腸必須再煮段時間才能炒,否則直接炒會吃不動。
  2、鹵的時候加鹽了,所以最後加鹽要酌情加或不加。
  3、不用擔心豬內臟膽固醇高,又不是經常吃,沒關係的啦。(好吃的人總是會給自己找藉口,哈哈)
  4、鹵煮之前可以再用鹽和醋反覆的清洗,可以去掉些肥腸的臟器味兒。







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