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標題: 輕鬆好料理~番茄肉醬蛤蠣義大利麵 [打印本頁]

作者: frandyni 時間: 2015-1-20 09:42 標題: 輕鬆好料理~番茄肉醬蛤蠣義大利麵

食材（ 3 人份）
牛番茄 4~5顆蛤蠣個人喜好，建議不超過20粒
絞肉個人喜好，建議不超過400g
大蒜 3~4瓣
洋蔥 1/4~半顆
冰塊(請事先放進可以放進所有牛番茄的大碗中) 2包
水淹沒牛番茄即可
番茄醬一大匙
橄欖油少許
義大利香料(依個人喜好及購買便利性，可以不加入成品中) 少許
羅勒葉(同義大利香料) 少許
鹽一大匙半
義大利麵條 3/4包

作法
1
將水煮滾，加入去蒂牛番茄，等待牛番茄浮上水面，再將牛番茄撈起，放入有冰塊的大碗中冷卻。 *切記，先不要把水倒掉!*
2
等到牛番茄都冷卻，就可以一一將他們脫皮，全數脫皮後，帶上塑膠帶或手扒雞手套，將牛番茄捏碎，請小心，牛番茄會噴汁，要慢慢捏!捏完後，再把全部的牛番茄泥全都裝在一個大碗裡。
3
將洋蔥、大蒜切丁。小心不要切到手喔!
4
將剛剛燙牛番茄的水加入一大匙半的鹽並加熱，直到沸騰(如果水太少可以加一點水)，再將意大利麵條加入，一開始麵條很硬，等到稍微變軟就用夾子使其全部被水覆蓋，關中火，直到要和醬汁混合前，都不要撈起。可以提前燙義大利麵條，個人喜好而定。
5
將平底鍋加熱，加入橄欖油，開中火，加入事先切好洋蔥和大蒜丁[3]，等到洋蔥變軟，加入絞肉和蛤蠣，稍微炒一下，加入燙義大利麵條的水三大匙，再蓋上蓋子。
6
透過蓋子，觀察蛤蠣熟的狀況，等到全部的蛤蠣都開了，將蓋子打開，加番茄醬和牛番茄泥，使蛤蠣和絞肉充分沾勻醬汁，開小火，等待收汁。
7
收汁後，加入義大利麵條和羅勒葉，混合後，再開小火靜置15~30秒，關火，加入義大利香料加以混合，就大功告成了!

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