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標題: 酸辣鴨腸 [打印本頁]

作者: frandyni 時間: 2015-1-20 09:42 標題: 酸辣鴨腸

　　主料:鴨腸1盤
　　輔料:芹菜2根
　　調料:姜1塊蒜3瓣剁椒2勺郫縣豆瓣醬1勺植物油適量

　　酸辣鴨腸的做法
　　1.鴨腸加鹽與醋揉洗後用清水沖洗三到四次(要除去腥味，用鹽與醋結合來洗清除得比較乾淨的)，然後切成十公分左右的段
　　2.姜切成細絲，蒜切成片;芹菜切成段備用
　　3.鴨腸在炒之前用水焯一下，焯的時候注意時間，看到鴨腸稍一捲起，顏色變白時，迅速撈出入涼水中
　　4.鍋裡放油，可以適當多點，燒熱後放入姜蒜炒出香味，加入1勺郫縣豆瓣炒出紅油
　　5.放入2勺剁椒翻炒，(因為這個剁椒是我自已做的，味道屬於酸辣型)所以待剁椒炒出那股酸辣味後，把焯過水的鴨腸倒進鍋裡迅速翻炒均勻
　　6.最後把芹菜放入，根據自已的口味輕重加適量的白糖與鹽，炒勻後出鍋

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