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標題: 吃紅肉配紅酒OK 白藜蘆醇能防癌 [打印本頁]

作者: shareonce    時間: 2015-1-13 11:37     標題: 吃紅肉配紅酒OK 白藜蘆醇能防癌

西方餐桌上,紅酒總是拿來配佳餚,這樣的飲食習慣是自古以來的傳統,同時也是古人留下的智慧,怎麼說呢?原本紅肉中的血紅素鐵會誘發亞硝基化合物,進而增加癌症風險,但研究發現,如果吃紅肉時搭配紅酒,就可以幫助減低罹癌風險,原因在於紅酒中具有能抗氧化的白藜蘆醇物質,可抑制癌症基因產生,同時也能保護心血管。


吃紅肉恐增加壞膽固醇影響健康,搭配紅酒有助於保護心血管。

吃肉過多 恐增加壞膽固醇

根據英國《每日電訊報》報導指出,巴勒斯坦耶路撒冷的希伯來大學(Hebrew University of Jerusalem)一項研究中,預先假設人在吃肉之後,血液中會累積肉類中的有害化合物,進而在體內形成「壞膽固醇」,影響心血管健康、增加心臟病風險;而紅酒中的抗氧化特性,可以幫助抵銷這些負面作用。

研究針對14名志願受試者,要求他們連續4天食用黑火雞肉餅,並不準食用其他肉類、魚類。第二組受試者則吃經紅酒醃製過的肉餅,並在食用時搭配杯1紅酒。研究結束後檢測受試者血液發現,單吃肉餅的組別,體內的「丙二醛」(malondialdehyde)含量增加,且膽固醇水平值增加97%,容易有動脈硬化、心臟病發的潛在危險。


雖然紅酒有益身體健康,但喝過量也會造成身體負擔。

紅酒抗氧化強 保護心血管

然而,搭配紅酒一同食用的受試者體內,膽固醇水平沒有太大改變,甚至有下降的變化出現。發表於「功能性食品期刊」(Journal of Functional Foods)中的研究報告指出,紅酒是由葡萄製成,而葡萄皮與籽中的白藜蘆醇、類黃酮,是阻礙人體吸收壞膽固醇、抑制癌症基因的主要功臣。

不過,飲用紅酒也並非沒有壞處,紅酒飲用過量,會傷害大腦中主管記憶跟方向感的海馬迴,容易有記憶力衰退的問題。一般建議,男生不要超過每天150c.c.,女生不要超過每天100c.c.,避免過量才是健康的飲酒享受。





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