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標題: 香嫩蛋絲螞蟻上樹 [打印本頁]
作者: simon81620    時間: 2014-12-23 09:38     標題: 香嫩蛋絲螞蟻上樹

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食材 （ 4 人份 ）
豬絞肉 半盒 細冬粉 兩球 蛋 一顆 蔥 二隻 蒜末 1/3飯碗 薑末 1/3飯碗 新鮮辣椒 半隻 橄欖油 酌量 有機黑豆醬油 半碗 麻油 一小匙 辣豆瓣醬 一大匙 新鮮雞高湯 一碗  

作法
1
備料：冬粉泡軟(對剪)，蔥白和蔥綠分開，蒜和薑切末，辣椒切細段，雞蛋退冰後加點鮮高湯打勻
2
製作蛋皮：加少許油，雞蛋平均倒入平底鍋內，雙面煎至表面金黃即可起鍋，切細條備用
3
加少許橄欖油，開中小火，依序加入蒜末蔥白爆香，再加入薑末炒出香味
4
下豬絞肉，炒至稍顯白以後加入辣椒與辣豆瓣醬炒香，再淋入醬油和少許麻油繼續翻炒
5
開中火，加入冬粉快速翻炒，再加入先前準備好的蛋皮與蔥綠炒香，待整體上色香味飄出後，加入高湯蓋鍋悶煮至湯汁收乾即可
6
登登登登～香噴噴的螞蟻上樹出爐囉！搭配白飯即可食用




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