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標題: 酥炸雞捲 [打印本頁]

作者: shareonce 時間: 2014-12-23 09:38 標題: 酥炸雞捲

材料
雞胸肉80公克魚漿300公克腐皮2張蔥花15公克香菜末10公克馬蹄10個地瓜粉20公克水50㏄麵糊適量

調味料
糖1大匙胡椒粉1/4小匙五香粉少許

醃料
米酒少許醬油少許糖少許

作法
1.雞胸肉洗淨切條狀，再加入所有醃料拌勻，醃漬約5分鐘，備用。
2.馬蹄去皮洗淨、拍扁切細；地瓜粉與水混合調勻，備用。
3.魚漿加入所有調味料，再加入作法2的地瓜粉水、馬蹄碎、蔥花、香菜末，攪拌均勻。
4.腐皮切成6小張，備用。
5.取一張作法4的腐皮，鋪入適量作法3的魚漿，中間再放上適量作法1的雞胸肉條後捲起，封口處抹上適量麵糊包裹緊（重複此步驟至材料用畢，共可包6條）。
6.熱油鍋，放入作法5的雞捲，以中小火炸熟至上色，再轉大火炸至金黃酥脆，撈出瀝乾油份後切片即可（食用時可依個人喜好，另搭配蕃茄醬沾食增加風味）。

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