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標題: 冰糖醬鴨 [打印本頁]

作者: frandyni 時間: 2014-12-23 09:37 標題: 冰糖醬鴨

材料
鴨1隻滷包：草果1顆八角8公克甘草10公克陳皮10公克花椒5公克香葉3公克

調味料
水1500㏄醬油500㏄蔥3根薑20公克冰糖250公克米酒100㏄

作法
1.將滷包材料放入棉布袋中包成滷包。
2.鍋燒熱，倒入約4大匙沙拉油，放入拍鬆的蔥、薑以中小火爆香，炒至金黃微焦後取出放入湯鍋中。
3.在作法2的鍋中放入其他調味料和作法1的滷包，開火煮滾後放入鴨子續煮。
4.待作法3的湯鍋再度煮開後轉小火，不加蓋以小火持續煮滾，並不時翻動鴨身使其受熱均勻。
5.待作法4的醬鴨煮至湯汁蒸發收乾至濃稠狀，即可切塊食用。

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