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標題: 酥炸黃金蝦 [打印本頁]

作者: tomjay936    時間: 2014-12-1 10:16     標題: 酥炸黃金蝦

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  主料:蝦6只
  輔料:面包粉100克,澱粉20克,雞蛋黃1個,食鹽1克,水30克,料酒5毫升,植物油500克


  酥炸黃金蝦的做法
  1.大蝦清洗乾淨;剝掉蝦皮去掉蝦頭,然後用牙籤把蝦線挑出來
  2.放鹽和料酒把大蝦鹽制5分鐘左右;把雞蛋黃1個,麵粉20g,水30g調成稀麵糊
  3.把醃製好的大蝦先放進麵糊裡沾滿麵糊;把沾滿麵糊的大蝦裹滿面包粉
  4.開小火,油倒鍋內燒熱,下入大蝦炸至金黃撈出即可


  烹飪技巧
  1、掉蝦皮去掉蝦頭後再挑蝦線,從尾巴第一個節處很容易;
  2、炸蝦的時候一定要小火,不然面包粉很容易糊,小火延長下炸制時間,裡邊的蝦也熟透了,一般在1分鐘左右就好了,蝦嫩嫩的更好吃哦。







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