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標題: 富貴吉祥紅燜肉【淬釀年菜料理】 [打印本頁]
作者: shareonce    時間: 2014-11-6 09:09     標題: 富貴吉祥紅燜肉【淬釀年菜料理】

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食材
豬梅花肉 1斤半 白蘿蔔(大) 1/2條 紅蘿蔔 1條 西洋芹 3大瓣
辛香料
蒜頭 5瓣 薑 5片 青蔥 2支 八角 2顆 月桂葉 2片
調味料
淬釀醬油露 1/2杯 冰糖 1/2杯 胡椒粉 1小匙

作法
1
備料~豬梅花肉.紅白蘿蔔.西洋芹都切塊狀 薑片.蒜頭.八角.蔥段.淬釀醬油露.月桂葉
2
炒糖~冷鍋先放水再放油煮滾(切記不能先加油再加水會油爆)
3
放入冰糖 炒至起泡稍微收汁備用(水蒸發掉)
4
將梅花肉煎到外層恰恰
5
炒辛香料
6
放入所有食材加米酒炒香
7
加[淬釀醬油露].胡椒粉繼續拌炒
8
接著加剛剛炒好的糖汁及月桂葉 鍋中加熱水蓋過食材
9
蓋鍋蓋去燜 轉中小火 約1小時
10
把辛香料挑掉 收汁至稍微黏稠狀就完成了
11
可用青江菜或青花菜作擺盤 紅燜肉放入盤中再淋上肉汁 就可以上菜囉!!




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