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標題: 甘蔗豬腳 [打印本頁]

作者: jnny66 時間: 2014-11-6 09:09 標題: 甘蔗豬腳

材料
大豬腳1支蔥段15公克蒜頭15公克八角3粒草果2粒桂皮15公克甘蔗汁100㏄

調味料
醬油200㏄米酒60㏄鹽1/2小匙醃料
醬油2大匙米酒2大匙蔥段適量蒜頭適量

作法
1.先將大豬腳洗淨，再以醃料醃漬約1小時，使其每一面皆均勻醃漬。
2.將作法1的大豬腳放入熱油中炸至表面上色，再撈出瀝乾油，放入滷鍋中備用。
3.取一油鍋，加入1大匙油（材料外）燒熱，放入薑段、蒜頭先爆香，再放入八角、草果、桂皮炒香後加入調味料和甘蔗汁煮滾。
4.將作法3倒入作法2的滷鍋中，蓋上鍋蓋後以小火滷約1個半小時，再打開鍋蓋滷約20分鐘即可熄火冷卻。
5.將作法3的大豬腳撈起並以保鮮膜封緊，放入冰箱冷藏至冰涼，食用時切片即可。

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