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標題: 鮮蚵煎蛋 [打印本頁]

作者: tomjay936 時間: 2014-11-6 09:09 標題: 鮮蚵煎蛋

材料
Ａ.蘿蔔1/2條鮮蚵150公克韭菜20公克
Ｂ.蛋3顆鹽少許胡椒少許酒1小匙
Ｃ.味噌1大匙味醂1大匙蠔油1/2大匙蔥末10公克薑末1小匙
Ｄ.沙拉油適量

作法
1.將蘿蔔削皮磨成泥，將鮮蚵放入蘿蔔泥中，輕輕洗除鮮蚵表面黏膜，再輕輕用水洗淨並瀝乾；韭菜洗淨，切成1公分的形狀備用。
2.將蛋打散，與其他材料Ｂ混合均勻，再加入作法1的韭菜末拌勻成蛋液。
3.將味醂與味噌混合均勻，再與蠔油拌勻備用。
4.鍋中倒入沙拉油加熱，放入蔥末、薑末以大火爆香，轉中火將作法3加入略拌炒均勻，放入作法1的鮮蚵炒至8分熟，盛起瀝乾多餘水分備用。
5.平底鍋倒入沙拉油加熱，倒進作法2，以中火用筷子邊煎邊攪動，煎至半熟時，轉小火，將作法4的鮮蚵均勻散放在蛋上，翻面，不時搖動鍋身，兩面煎至金黃色即可裝盤。

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