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標題: 白菜卷-淬釀年菜料理 [打印本頁]
作者: tomjay936    時間: 2014-10-20 09:03     標題: 白菜卷-淬釀年菜料理

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食材 （ 4 人份 ）
白菜捲 5條 淬釀醬油露（調醬汁用） 適量 水 適量 太白粉水或蓮藕粉水 適量 白菜捲食材: 約5~6條 白菜（我用包心品種） 約6~7片 榨菜絲 適量 豆干絲 適量 韭菜或芹菜（細的） 約2~3條

作法
1
白菜捲先放到電鍋蒸熟。
2
醬汁: 熱油鍋，將淬釀醬油倒適量至鍋中，在加入適量的水煮滾。最後用太白粉水或蓮藕粉水，將醬汁調至微稠即可盛入蒸好的白菜捲上。
3
白菜捲作法: 熱一鍋水，將白菜一片一片剝下後洗淨放入熱水川燙至軟化盛起後在過冷水。芹菜梗或韭菜也下去川燙熟後沖冷水備用。
4
將白菜攤開（凸的朝下，凹的朝上）後左右兩邊往中心折（需離中心左右邊各離約2公分距離），在從下方葉梗往內卷至葉綠的地方。
5
包好的白菜卷在取已川燙好的芹菜更或韭菜綁至高麗菜卷上備用。（此步驟可加或不加）
6
內餡: 榨菜絲 豆干絲，兩樣食材都先過油熱炒後備用。




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