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標題: 蕃茄蟹味菇豆皮燴絲瓜 [打印本頁]

作者: frandyni 時間: 2014-10-20 09:02 標題: 蕃茄蟹味菇豆皮燴絲瓜

　原料：蕃茄、豆皮、絲瓜、蟹味菇

　　做法：

　　(1) 蟹味菇切去根蹄，洗乾淨待用。
　　(2) 絲瓜洗乾淨擦乾水分，刨皮切滾刀塊待用。
　　(3) 番茄洗乾淨，切塊待用。
　　(4) 豆皮挑選略微厚一些的,南方有一種豆腐衣不能用太薄。剪刀剪成小方塊，入油鍋中略微炸一下，炸成金黃色待用。
　　(5) 淨鍋內加入精製油,大火加熱至四成熱,倒入蟹味菇、絲瓜大火滑油,出鍋瀝乾油分。
　　(6) 起鍋，倒入少許精製油，爆香薑末，放入番茄塊煸炒，炒致略微成醬狀，加水放油炸過的豆皮、蟹味菇，略微煮一會兒調味加鹽、蘑菇精(代替味精)勾一點點薄芡，放入絲瓜拌勻出鍋裝盤即可。

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