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標題: 港式臘味蘿蔔糕 [打印本頁]
作者: Louissai    時間: 2014-10-20 09:01     標題: 港式臘味蘿蔔糕



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食材 （ 4 人份 ）
白蘿蔔 1000g 臘腸 2條 乾香菇 6朵 干貝 6粒 菜脯 25g 蝦米 30g 紅蔥頭碎 4粒 水 280ml
材枓2
沾米粉/再來米粉 130g 玉米粉 60g
調味料1
蠔油 2大匙 鹽、糖 各少許
調味料2
鹽 1茶匙 白砂糖 1茶匙 白胡椒粉 少許

作法
1
預備材料°
2
乾香菇、蝦米浸泡至軟，切丁。菜脯洗淨，切丁。臘腸切丁，備用。
3
干貝用280ml 水浸泡，浸泡好的水留用，干貝撕成絲狀。
4
燒熱2茶匙油，加入紅蔥頭碎炒香，然後依序加入臘腸，蝦米、香菇、菜脯丁、干貝絲和調味料1炒約5分鐘至香味出。
５
盛起1/3材料用作鋪蘿蔔糕的表面，餘下的2/3材料保留在鍋裡。
６
白蘿蔔去皮洗淨，刨粗絲，備用。（刨出來的蘿蔔水不要倒掉）
７
取另一鍋加入白蘿蔔絲、蘿蔔水、浸過干貝的水和1茶匙白砂糖煮10分鐘至蘿蔔熟透。
８
然後將蘿蔔水隔出，待涼。
９
將粘米粉和玉米粉混合，加入隔出的蘿蔔水和調味料2拌勻至粉漿，備用。
１０
  將蘿蔔絲倒回鍋中與2/3的材料炒勻。
１１
然後調小火把粉漿倒進並且一直炒至黏狀不散開為止。
１２
接著就可以把炒好的蘿蔔糊倒進已刷了油的糕盤裡，把表面掃平，鋪上餘下的1/3材料。
１３
  放上蒸鍋裡，隔水大火蒸約40-50分鐘。以筷子試穿，若不沾米漿，即表示糕已熟透。
１４
蒸好的蘿蔔糕要待涼後才好切塊。




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