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標題: 萬聖節南瓜乳酪布丁 [打印本頁]

作者: simon81620 時間: 2014-9-17 14:57 標題: 萬聖節南瓜乳酪布丁

食材（ 5 人份）
南瓜泥 150g 乳酪片 50g 雞蛋 1顆蛋黃 1個動物性鮮奶油 80g 牛奶 50g 細砂糖 40g

作法
1
整顆中型南瓜連皮洗刷乾淨,整顆放入蒸鍋中, 大火蒸12分鐘至南瓜變軟
2
從南瓜頭部約1/5切開,將南瓜子去除,南瓜肉挖出, 保留邊緣約1cm的厚度
3
南瓜泥用果汁機打成泥狀,取150g
4
接著將雞蛋及蛋黃放入①打蛋盆中,加入細砂糖混合均勻
5
另外,將動物性鮮奶油和牛奶放入②打蛋盆中,加入撕碎的乳酪片,放在瓦斯爐上利用小火煮乳酪片直到融化即成為奶乳酪液
6
將煮熱的牛奶乳酪液(②打蛋盆)以線狀緩慢加入至雞蛋液(①打蛋盆)中,邊加記得邊攪拌均勻, 再將南瓜泥加入混合均勻
7
成的牛奶乳酪布丁液用濾網過濾去除大泡泡
8
將挖空的南瓜容器放入一個乾淨的③打蛋盆,將牛奶乳酪布丁液倒入
9
將南瓜牛奶乳酪布丁③打蛋盆放在烤盤上,烤盤倒入約2cm高的沸水
10
放入已經預熱到170℃的烤箱中烘烤20分鐘,然後將溫度調整到160℃再烘烤30分鐘
11
完全放涼後就放入冰箱冷藏5-6小時,即完成萬聖節南瓜乳酪布丁

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