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標題: 五香燻秋刀魚 [打印本頁]

作者: frandyni 時間: 2014-9-17 14:57 標題: 五香燻秋刀魚

簡介:把江浙名菜蘇式五香燻魚來個小改版用秋刀魚來做也別有一番風味喔

食材（ 4 人份）
特A級秋刀魚150g 2尾薑末 1湯匙鹽 1/2茶匙紹興酒 4茶匙醬油 1湯匙五香粉 1茶匙白醋 1湯匙糖 1茶匙麻油 1湯匙水 3湯匙辣椒切絲 5克

作法
1
秋刀魚洗淨、去除鰓及內臟，切段，吸乾水份
2
拿碗放入薑末、鹽、紹興酒2茶匙，調勻
3
均勻塗抹在秋刀魚上，醃1小時以上
4
將魚表面擦乾，放入油中炸熟、撈起
5
另起鍋，放紹興酒2茶匙、醬油、五香粉、白醋、水、糖、加入醃魚汁，滾後盛起
6
把剛炸好的秋刀魚放入煮好的醬料中浸泡吸收醬汁
7
撈起瀝乾、刷上麻油，裝飾上辣椒絲及香菜，即可完成美味的料理

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