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標題: 鹹蛋瓜子肉-[金門高粱飄香料理] [打印本頁]
作者: simon81620    時間: 2014-9-1 16:16     標題: 鹹蛋瓜子肉-[金門高粱飄香料理]

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食材 （ 4 人份 ）

材料
豬絞肉 250公克 蒜頭 2顆 青蔥 2根 脆瓜罐頭 1/2罐 鹹蛋 1顆 芫荽 2棵

調味料
金門38度高粱酒 20毫升 香菇素蠔油 少許 白胡椒粉 少許

作法
1
將所有材料與調味料準備齊全，脆瓜倒出1/2罐，湯汁要保留起來。
2
鹹蛋剝殼後切碎，脆瓜也切碎，蒜頭拍碎後切成細末，芫荽洗淨切段，青蔥切絲泡水備用。
3
鍋中倒入適量食用油，油熱了之後放入蒜末爆香，接著轉中小火放入豬絞肉拌炒。豬絞肉炒到顏色變白色後，加入切碎的鹹蛋、脆瓜、脆瓜罐頭的湯汁、少許的白胡椒粉以及少許的香菇素蠔油，充分拌炒均勻。
4
倒入20毫升的金門38度高粱酒提味，拌炒約1分鐘後盛到盤子灑上蔥絲與芫荽即可上菜。本次料理以金門38度高粱酒來取代米酒來提味，因為金門高粱酒一甲子以來，以清澈透明、質地純淨、芳香甘醇，獨獲行家的青睞，一路走來獨領風騷，在『中國白酒』中，一支獨秀、聞名於世。因此不只適合飲用，更適用於各式的中西方料理中。




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