標題: 紅麴酥炸肉 [打印本頁]

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作者: naoki232    時間: 2014-7-29 10:32     標題: 紅麴酥炸肉

主食材：小里肌肉200g
副食材：炸好的紅色蝦片(約10片)、脆漿粉1碗、紅麴1大T、薑泥汁2大T(用磨泥器磨再用紗布過濾)
調味料：紹興酒、味醂、醬油、香油、雞高湯

做法：
1.取調理機，將炸好的蝦片加入雞高湯混合打成漿。將小里肌肉逆紋切成薄片。醃肉：取一水晶碗，將小里肌肉厚片加薑泥汁、紹興酒、味醂、醬油、香油、麴混合醃漬均勻備用。
2.取水晶碗，將打好的蝦漿加入脆漿粉、味醂、沙拉油，用打蛋器均勻拌調成糊狀備用。起160℃油鍋，將醃好的小里肌肉片沾蝦漿糊，下鍋炸90秒即可盛起。
3.盛起入盤。

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