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標題: 夏日的爽口細粉 [打印本頁]
作者: naoki232    時間: 2014-7-29 10:31     標題: 夏日的爽口細粉

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爽口冬粉（攝影：連黎/大紀元）

材料：

冬粉一把 (先泡軟，開水中煮熟放入冰水中備用)

香菇一朵 (先泡軟，少許醬油，糖，水，電鍋蒸熟備用)

雞蛋一個攤成一張薄餅，再切細絲

熟火腿片 切絲

雞胸肉先在滾水煮熟取出入冰水後用手撕成絲狀

黃瓜一條 一分三，切成同等絲狀

紅蘿蔔開水川燙後切細絲備用

醬汁：

白水500cc，加上柴魚，泡香菇水，醬油一大匙，糖小半匙，鹽小半匙，煮滾，漏去柴魚渣， 放冷，成冷汁備用

佐料：蒜末、辣椒末、青蔥末、芝麻各少許

做法：

1、取一只飯碗，先將熟香菇面朝底部，分五等份將五色絲狀排整齊。

2、粉絲自冰水中取出瀝乾，放在碗中間壓緊，填滿，取一只大碗盤，蓋住倒扣出來。

3、蔥、蒜、辣椒、芝麻末等灑上，醬汁淋入盤中，湯汁要多才好，將五色絲拌勻，即完成了這道夏日爽口的細粉了。

備註：

1、改用細麵條也行，唯麵條煮好後一定要在冷水中洗去粘性，成為清爽的麵條，再放入冰水中備用。

2、醬汁可多做一些，隨時煮點麵條，加上佐料也很可口呢！

3、可採日式口味，放些哇沙米及海苔絲及芝麻粒。

4、可採泰式口味，加檸檬汁，紅辣椒，香菜末，糖為酸甜辣。

5、可採中式芝麻醬涼麵方式呈現，外加蝦米末，大蒜末均可。



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