標題: 法式巧克力蛋糕 [打印本頁]

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作者: naoki232    時間: 2014-7-29 10:30     標題: 法式巧克力蛋糕

法式巧克力蛋糕

1.奶油 315g
2.鹽 3g
3.糖 68g
4.蛋黃 144g
5.苦甜巧克力 338g
6.低粉 81g
7.蛋白 216g
8.糖 135g
9.核桃 138g

製作方法
[1].1.2.3.5隔水融化，加入蛋黃拌均，再加入低粉輕輕拌合
[2].蛋白和糖打至半乾性發泡，取三之一的打發蛋白與[1]混合，再拌入剩餘打發蛋白，最後輕輕加入核桃拌均

八吋圓模上火190下火150烤約10分 上火150下火150 30~35分
平烤盤上火180下火150 15~18分

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