標題:
乾坤挪移
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作者:
tomjay936
時間:
2014-7-21 13:37
標題:
乾坤挪移
材料：
(主食材)：烘培帶殼紅土花生300g
(副食材)：花枝漿50g、蝦仁漿50g、蔥花、蒜末、紅辣椒末、鍋巴10片、蛋1顆、玉米粉
(調味料)：胡椒鹽
做法：
1.剝花生殼，留殼夾、花生仁，備用。(將花生先過水燙過較好剝殼，不要全開只開小洞取果仁出來即可)。內餡：取一水晶碗，將花枝漿、蝦仁漿混合後，加入少量蛋白、玉米粉1t、少許鹽拌勻摔打，備用。
2.花生殼+內餡：將內餡裝入塑膠袋中，剪一小洞，輕輕擠入花生殼夾中，再用殼夾包緊，備用。
3.起180℃油鍋，將鍋巴粒下鍋炸至浮起後撈起，備用。(鍋巴先壓碎) 起170℃油鍋，將花生殼+內餡下鍋炸40秒後取出，備用。起鍋(不加油)，爆香紅辣椒末、蔥花、蒜末、紅椒末，加入花生殼+內餡、花生仁、碎鍋巴拌炒，灑上胡椒鹽調味均勻即可。
4.裝飾盛盤。
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