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標題: 【祝大姐簡易家常菜】牛肉餡餅 [打印本頁]
作者: naoki232    時間: 2014-7-21 13:37     標題: 【祝大姐簡易家常菜】牛肉餡餅

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(攝影：祝大姐/大紀元)

材料：

1、麵粉 300克
2、牛絞肉一斤
3、雞蛋一個
4、蔥四兩 (切成蔥花)

做法：

(一) 活麵
1、170cc 的水(2/3在鍋中燒開) 1/3冷水，將麵活成糰
2、麵糰均勻且光滑，擱置一小時以上 (醒麵)

(二) 前製工作
1、牛絞肉加入蔥薑水150cc，分批加入，攪拌出黏性，加入一小匙鹽，少許醬油，一個蛋，一湯匙太白粉，一湯匙麻油攪拌均勻。
2、蔥花切細末。
3、拌入牛絞肉中，揉成10等份圓丸子，放入冷藏，15分鐘(如黏性夠醬不必)。

(三)
1、活好的麵揉成長條，分成10等份，每一等份壓扁,桿麵棍桿出中間厚，外邊薄的狀態。
2、取一牛肉餡料放置桿好的餅皮中間，包成包子狀，收口一定要密實，翻個面，壓成圓餅狀， 十個都做妥(可以芳入冷凍櫃中)隨時想吃就可自己動手煎出香噴噴的餡餅了。

(四) 取一平底鍋，鍋中放入油，餡餅放入，轉小火，慢慢的煎熟，大約10分鐘即可翻面，反面再煎5分鐘，見到餅的邊緣都透明色即可已完成了，配上一碗綠豆小米粥，一個涼菜，一盤滷味，如何! 在家也可以做到呀。



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