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標題: 吃好料不麻煩台灣鯛10分鐘上桌 [打印本頁]

作者: frandyni 時間: 2014-7-21 13:37 標題: 吃好料不麻煩台灣鯛10分鐘上桌

吃好料不麻煩台灣鯛10分鐘上桌

夏天吃什麼都沒胃口，但想要吃好料也沒這麼麻煩，台灣冷凍技術發達，海鮮利用急速冷凍處理，保留新鮮好滋味。特別是今年台灣鯛盛產，業者特別處理成魚片，只要解凍後就可烹調，簡簡單單就可以輕鬆上桌，美味又方便。

今年台灣鯛產量大增，價格一路下跌，漁業署表示，很多民眾都認為台灣鯛有土味，因此不喜歡吃台灣鯛。但現在經過養殖技術的改良，雕魚早已沒有臭土味。台灣鯛價格平實、肉質細緻、味道鮮美，消費者買回家後，乾煎、紅燒、煮湯都很美味。

農委會漁業署長沙志一表示，冷凍的台灣鯛魚片，已經分切處理過，只要解凍後切成小塊，就是做海鮮飯的方便食材。

切片的台灣雕料理起來更是方便省事，只要把海鮮料全都汆燙準備好，與市售的玉米濃湯包、冷凍蔬菜和白飯拌勻，再加鹽和黑胡椒調味，另灑上起司絲放進烤箱烤到起司絲都融化，就是簡單好吃的海鮮焗飯，且輕輕鬆鬆10分鐘就可上桌，對於忙碌的上班族來說，是方便的選擇。

除了做焗飯，同樣的配料，加上台灣各式菇類，也可煮成泰式酸辣海鮮湯，酸辣口感加上海鮮的鮮甜，另加入椰漿，有畫龍點睛的效果，夏天喝起來特別開胃，且烹調一點都不麻煩。

榮新診所營養師李婉萍表示，鯛魚片是非常方便、脂肪量少又低卡的食材，也是非常好的蛋白質來源。她說，鯛魚片早已經處理過，且魚肉完全沒有刺，如果家中有6個月大的小寶寶，要開始吃副食品，只需用電鍋蒸魚片即可食用。

李婉萍表示，大一點的孩子只要用泰式魚露加上蔥、薑、蒜一同拌煮，或者與番茄一同紅燒就很好吃。此外，她還推薦鯛魚片配上彩椒、杏鮑菇，或者煮鯛魚味增湯都對味，值得推薦給家有小孩的民眾。

焗烤海鮮飯(2人份)

焗烤海鮮飯
照片、食譜提供：農委會漁業署

材料：白飯1.5份、玉米濃湯1杯、台灣鯛魚片1包、冷凍刻花魷魚6至8塊、鮮蝦6隻、起司絲1杯、冷凍蔬菜1份

調味料：鹽少許、黑胡椒粒少許

作法

1.鯛魚切片、冷凍魷魚沖水、蝦子剝殼。

2.白飯加冷凍蔬菜、玉米濃湯拌勻，分盛2個焗烤盤舖平。

2.海鮮入沸水川燙瀝乾，撒上鹽及黑胡椒粒。

3.將海鮮料鋪放在飯上，再撒上起司絲，移入烤箱烤至起司絲融化上色即可。(小烤箱需預熱約7至8分鐘)

泰式酸辣海鮮湯

泰式酸辣海鮮湯
照片、食譜提供：農委會漁業署

材料：泰式酸辣湯塊3塊、水一鍋(6量杯)、台灣鯛魚片1至2包、冷凍刻花魷魚8至10塊、鮮蝦6至8隻、秀珍菇、美白菇、鴻禧菇各1把、椰漿半杯、芹菜1小把

作法

1.鯛魚肉切片、魷魚沖水、鮮蝦洗淨、菇類切為適口大小。

2.水燒開後加入湯塊融解，加入菇類及海鮮料續煮至沸騰，加入椰漿及芹菜段即成。

（照片、食譜提供：農委會漁業署）

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