標題:
台北汐止車頭鹹粥
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作者:
simon81620
時間:
2014-7-21 13:37
標題:
台北汐止車頭鹹粥
中新網4月22日電 據台灣《聯合報》介紹，台北汐止火車站旁50年曆史的車頭鹹粥，以蝦米、小魚干熬成湯底，加糯米煮成鹹粥，夏天佐小黃瓜、冬天用大頭菜，是老台北人魂牽夢萦的故鄉味。
夾著兩、三代人對火車站的回憶，延吉街的汐止車頭鹹粥，傳承50多年老店古風，以平實親切口味，一路從汐止紅回台北東區。
不同于一般鹹粥用生白米下去煮，老板娘選擇新鮮糯米清洗干淨后再煮，味道新鮮，湯底也是先用丁香、竹筍絲、蝦米以水煮出味道，才放入生糯米再煮25~30分鍾，煮到半嫩開花，米湯中飄著小魚、筍絲的清香，入喉還能回甘，讓人回味無窮，每天鮮煮不過夜。
小菜也深受熟客歡迎，每樣都經細心手工調理，例如季節性大頭菜天冷時吃正好，切好出水去澀后，放糖、辣椒、香油、大蒜拌勻，又脆又甜，更勝小黃瓜。紅燒肉炸油也是一天換3、4次，確保干淨。
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