標題: 特級豪華-番茄牛五花牛肉麵. [打印本頁]

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作者: simon81620    時間: 2014-7-21 13:36     標題: 特級豪華-番茄牛五花牛肉麵.



這碗麵初估市價250大洋左右～可以比美飯店級！平民的價位!

圓x大飯店1碗390大洋+10%服務費是NT$429！

但是我只花了少少300左右搞定2大碗！平均一碗145元
1大碗吃到撐！比外面80元的多上1倍的料！

PS：今日作法大公開 詳細作法自行參閱!

小編提示-本次使用材料如下
牛肉罐頭55元*2 澳洲特牛五花88元+小白菜8元+榨菜8元+桶一麵23元+蔥5元+洋蔥9.5+番茄19.5+蒜頭5+其他支出等24元(調味料瓦斯支出)＝$300大洋

麵要選家常型的比較好吃 麵太細很容易爛掉!
但也可依個人喜好～選用如關廟麵等白麵條

番茄要選硬一點~清洗去蒂頭，
在番茄後面開十字刀~川燙放點油~
弄好去皮!這樣就吃步道番茄皮了!(專業做法)
再將番茄改大丁狀！

再將切大丁洋蔥、拍過蒜頭、蔥尾巴爆香，
放入番茄丁+米酒給洋蔥軟化
(番茄必須經過油炒後才會有茄紅素產生)

再放入一點醬油給他有醬香味，
再放清水給他熬煮至番茄軟爛，
並且放鹽糖調整湯頭味道!
有點淡味道就好了！
千萬不要下手太重不然後面湯頭會很死鹹

這時候下白麵條去川燙~
放點油不要讓麵條黏住!～

用剛熬煮之番茄高湯去涮牛五花片8分熟撈起來備用

牛肉罐頭+剛熬煮的番茄高湯加熱+
隨意葉菜(今天選用小白菜，颱風天過後菜好貴)
牛五花肉片擺盤在麵上面~
再淋上熱好的牛肉罐頭~撒上蔥花+適量榨菜
即完成!

簡單利用罐頭～在家就能做出小館美味牛肉麵！

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