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標題: 台灣美食酒香草蝦 [打印本頁]

作者: shareonce 時間: 2014-7-21 13:36 標題: 台灣美食酒香草蝦

工藝：煮
口味：鹹鮮味
主料：草蝦(300克)
輔料：枸杞子(5克) 川芎(1克) 當歸(1克) 黑棗（有核）(5克) 姜(5克) 江米酒(300克)

制作工藝：
1. 蝦洗淨，中間插上竹筷固定，可方便取食；
2. 米酒加枸杞、川芎、當歸、黑棗、姜片各少許；
3. 入鍋點火，再放進草蝦燙熟，即可取食。

工藝提示：
如果喜歡吃肉，不妨和熟肉片一起煮，這道菜方便又簡單很適合在桌上直接煮用取食。

食譜營養：
草蝦：蝦營養豐富，且肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
黑棗（有核）：紅棗、黑棗是鮮棗的干制品，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素等。以含維生素C和鈣質、鐵質最多。有很高的藥用價值。多用于補血和作爲調理藥物，對貧血、血小板減少、肝炎、乏力、失眠有一定療效。
紅棗和黑棗兩者成份，功效類同，但黑棗有加強補血的效果。黑棗含有豐富的維生素，有極強的增強體內免疫力的作用，並對贲門癌、肺癌、吐血有明顯的療效。
姜：生姜具有解毒殺菌的作用，所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水産時，通常會放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒；生姜還有抑制癌細胞活性、降低癌變的毒害作用。

食譜相克：
草蝦：嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相克：同食會腹瀉。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
川芎：川芎惡黃芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黃連，反黎蘆。
黑棗（有核）：過多食用棗會引起胃酸過多和腹脹；忌與柿子同食。
江米酒：江米酒忌于味精同食，否則會中毒。

酒香草蝦所含營養成分：
熱量(576.65千卡)維生素B6(0.01毫克)蛋白質(68.93克)脂肪(3.71克)泛酸(0.01毫克)碳水化合物(3.73克)葉酸(7.50微克)膳食纖維(0.68克)
膽固醇(792.00毫克)維生素A(137.79微克)胡蘿卜素(8.50微克)硫胺素(0.25毫克)核黃素(0.14毫克)尼克酸(0.16毫克)維生素C(3.40毫克)
維生素E(14.67毫克)鈣(1262.25毫克)磷(732.15毫克)鉀(798.15毫克)鈉(332.30毫克)鎂(104.20毫克)鐵(10.88毫克)鋅(9.83毫克)硒(0.96微克)
銅(6.22毫克)錳(1.77毫克)

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