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標題: 【祝大姐簡易家常菜】自己動手做鹹豬肉 [打印本頁]
作者: naoki232    時間: 2014-7-21 13:35     標題: 【祝大姐簡易家常菜】自己動手做鹹豬肉

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鹹豬肉（攝影：祝大姐/大紀元）

材料：

1.五花豬肉二條 (最好肥瘦均勻)
2.青蒜一支
3.梅子醋
4.蒜末

炒的醃料：

1.花椒一湯匙
2.黑胡椒一茶匙
3.鹽三小匙 (視肉的大小)

抹的醃料：

1.五香粉少許(一小茶匙)
2.生蒜末一大湯匙(不用炒)
3.糖一湯匙

燻料：

紅茶包二個，米一小把，黃砂糖一大湯匙。

做法：A

1.炒菜鍋不需放油，燒熱，將醃料炒香。
2.豬肉用醃料塗抹均勻。
3.蒜末也塗抹均勻。
4.用塑膠袋綁緊，放入冰箱冷藏醃1-2天。

做法：B

1.二天後取出，清水略洗去醃料後，入鍋中蒸熟(約30分鐘)。
2.乾鍋燒熱，錫箔紙鋪在鍋內，茶葉，米，糖拌勻，加上蒸架，將已蒸熟的鹹豬肉放在架上，中大火燻2分鐘略為上色，翻個面再燻1分鐘即可取出。
3.經燻過後顏色美觀，增加了香氣，切成0.5公分片狀，切一根青蒜片，梅醋加點蒜末(解膩)來陪襯，倒是一道不錯的菜餚呢！

備註：

如醃得太鹹，於蒸前用清水多洗一下，減其鹹度，略鹹即可，也不能太淡，到底是鹹豬肉嘛！




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