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標題: 榨菜腎片 [打印本頁]

作者: tomjay936 時間: 2014-7-10 09:59 標題: 榨菜腎片

材料:

急凍火雞腎 1磅、榨菜 1個

醃料:

生抽 1湯匙、老抽 2茶匙、紹興酒 2茶匙、砂糖 1/4茶匙、雞粉 1/2茶匙、粟粉 1茶匙、菜油 1茶匙

調味料:

魚露 1茶匙、鮮露 2茶匙、麻油 2茶匙

做法:1. 雞腎解凍沖洗乾淨，瀝水備用。

2. 榨菜沖洗乾淨，切片，用清水浸1小時，瀝水備用。

3. 乾蔥頭去衣，切片。

4. 雞腎用刀切開幾刀，放入乾蔥片及醃料拌勻，醃2至3小時。

5. 將雞腎用錫紙包好，放入已預熱200度的焗爐，焗40至45分鐘。

6. 待雞腎放涼，切薄片放入碗內，將榨菜片及調味料加入拌勻，放入雪櫃冷藏1至2小時即成。

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